Описание
Особенности куттера открытого типа:
Конструкция: чашеобразный неподвижный или поворотный бак из нержавеющей стали с установленными внутри ножами и лопастями.
Рабочий процесс: продукт загружается в открытую чашу, где ножи измельчают и перемешивают его. Нет вакуумирования — обработка происходит при атмосферном давлении.
Объем камеры: обычно от 50 до 500 литров, встречаются и более крупные модели.
Управление: механическое или электронное с регулировкой скорости вращения ножей и времени обработки.
Материал: высококачественная пищевая нержавеющая сталь (AISI 304 и выше).
Применение: подходит для продуктов, которым не требуется вакуумная обработка, или когда вакуум нецелесообразен. Технические параметры (примерные):
Параметр Значения
Объем чаши 50 — 500 литров
Мощность двигателя 3 — 15 кВт
Скорость вращения ножей 0–3000 об/мин (регулируется)
Материал корпуса Нержавеющая сталь
Вес 400 — 1200 кг
Преимущества открытого куттера:
Простота конструкции и обслуживания.
Более низкая стоимость по сравнению с вакуумными моделями.
Легкость загрузки и выгрузки продукта.
Подходит для продуктов, не требующих вакуума.
Быстрая очистка и санитарная обработка.
Недостатки по сравнению с вакуумным куттером:
Нет возможности удаления воздуха из продукта, что может влиять на цвет и срок хранения.
Меньшая однородность и стабильность эмульсии при некоторых рецептурах.
Отзывы
Отзывов пока нет.